豆干烧排骨

编辑:撞见网互动百科 时间:2020-01-28 03:19:51
编辑 锁定
中文名
豆干烧排骨
主要食材
肋排,豆干
分    类

目录

豆干烧排骨用料

材料
  
用量
肋排若干
豆干三块
红绿辣椒各半个
八角二个
干辣椒一个
葱花若干
生姜片若干
蒜粒若干
酱油-生抽一勺半
少量
料酒少量

豆干烧排骨做法

1. 准备好三块豆干
2. 将豆干切成丝,并将准备好的辣椒切成小块,蒜头切成碎粒,生姜切成小姜条。
3. 最好选用新鲜肋排,排骨过水去血。
4. 1.将过水后的骨头沥干;2.锅里放半锅水煮开;3.将沥干的骨头放进锅中热水里。
5. 加入姜丝和一些料酒去腥,继续煮五分钟。
6. 沥干第一锅水,将排骨捞出到过滤盆中。
7. 重新在锅中倒入纯净水,煮开后,将开始捞出的骨头倒入并加入适量的盐,开中大火,煮出白汤后全部盛出(包含汤,第二锅的白汤可在后面当高汤使用。)
8. 洗干净锅后,倒入少量油,油开后将排骨放入,翻一两下盛出(不要太久不然肉质会老),排骨沥油盛出。
9. 利用翻排骨剩余的油,炒辣椒,大蒜,生姜和八角,翻炒出香味。
10. 加入排骨翻炒一会,将开始剩余的煮排骨的白汤与少量生抽一同倒入。
11. 煮五分钟后将切好的豆干丝放入,并轻轻翻炒后盖上锅盖小火闷煮,用筷子试试看咸淡(看情况补加高汤或者盐)。
12. 将排骨与豆干一同盛出,并在上面撒上切好的葱段。
13. 美味的豆干烧排骨正式完成咯!
[1] 
词条图册 更多图册
参考资料