美味糖醋排骨

编辑:撞见网互动百科 时间:2020-02-20 06:20:37
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美味糖醋排骨是一道美食,属于家常菜,主要原料为排骨、葱、小米辣、熟白芝麻、胡椒粉。
中文名
美味糖醋排骨
主要食材
排骨,葱 适量
分    类
家常菜
配    料
姜碎 适量  小米辣 适量

目录

美味糖醋排骨食材明细

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排骨 适量
适量
姜碎 适量
小米辣 适量
熟白芝麻 适量
生抽 一汤匙
料酒 一汤匙
半茶匙
老抽 半汤匙
胡椒粉 少许
香醋 两汤匙
白糖 三平汤匙
清水 四汤匙
鸡精 少许

美味糖醋排骨做法

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排骨适量。
冷水下锅。
煮出血水,表面飘出很多浮沫。
倒入过滤篮,在流水下冲洗干净。
加一汤匙生抽,一汤匙料酒,葱白部分,拍碎的姜。
搅拌均匀后隔水蒸半小时。
调碗汁,半茶匙盐。
半汤匙老抽。
胡椒粉少许。
三平汤匙白糖。
两汤匙香醋,四汤匙清水,搅拌均匀。
蒸好的排骨
排骨挑出来。
用煎锅稍微煸至表面微微金黄。
过滤出蒸排骨的汤汁。
下入调好的碗汁。
煮开,期间盖上盖子焖一下。
直至收汁,下入鸡精少许翻炒均匀即可,装盘点缀上桌。
小贴士
排骨事先焯水去掉血水浮沫会比较干净。
用隔水蒸的方法,排骨健康不上火,可以保持肉质的软嫩口感和原滋原味,蒸好的汤汁也要一起倒回锅中。
碗汁的比例要正确,不然出来的酸甜味会有所偏差,我用了大概20小块排骨的量。
词条标签:
食品 菜品 专有名词