愤怒的小鸟玉米窝头

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愤怒的小鸟玉米窝头所属一款美食,主要原料有玉米粉100克、糯米粉50克、中筋面粉50克、糖粉10克、水100克等,这道菜非常美味。
中文名
愤怒的小鸟玉米窝头
主要食材
玉米粉,糯米粉
分    类
糕点
辅    料
糖粉,黑芝麻粉

愤怒的小鸟玉米窝头原 料

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愤怒的小鸟玉米窝头主面团

玉米粉100克、糯米粉50克、中筋面粉50克、糖粉10克、水100克。

愤怒的小鸟玉米窝头装饰

面粉60克、可可粉10克、黑芝麻粉10克、黑芝麻适量、蛋清适量。

愤怒的小鸟玉米窝头特 色

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给玉米窝头换个卡通造型[1] 

愤怒的小鸟玉米窝头操 作

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1、将主面团材料中的玉米粉、糯米粉、中筋面粉与糖粉混合均匀。
2、加入100克清水,搅拌均匀。
3、揉合成均匀的面团。
4、搓成长条状。
5、分切成30克左右的一个的小剂子。
6、将小剂子逐一搓圆。
7、用稍粗一点的圆头小棍顶住中间,用掌心搓捏成圆锥状。
8、将装饰面团用的60克面粉分成三份,一份加入可可粉,一份加入黑芝麻粉,再分别加入适量清水揉和搓圆成小面团。
9、将白色面团与可可面团分别擀成0.3CM厚的片,白色面片用小号圆形花嘴细的那一头,刻出小圆片,做小鸟的眼睛,可可面团用小刀切出小细条,做小鸟的眉毛。
10、另取一小块可可面团,捏成前平后尖的形状,并用剪刀剪开,做成小鸟的嘴。
11、取两小片黑芝麻面团捏成水滴状,用剪刀剪出三道开口。
12、将煎开的部分拉长,用牙签沿着开口处压出纹路,并用手稍稍捏合旋转,做成小鸟头部的羽毛和尾巴。
13、最后将各个部件用蛋清粘连起来,白色面皮中间点上黑芝麻做眼珠。
14、放入蒸锅,大火蒸二十分钟即可。

愤怒的小鸟玉米窝头贴士

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1、玉米面中加入糯米粉,可以增加面团的粘度,吃起来口感更弹牙,但这种面团是偏硬的,可能有些人不喜欢这种口感,如果想要更软一些的口感,吃起来象馒头的,可以将主面团的配方改为——玉米粉100克、中筋面粉100克、酵母粉2克、水100克,揉和成团后盖上保鲜膜置于30度左右室温或烤箱发30分钟左右后,再次揉圆,分割整形即可。
2、三色小面团的加水比较不好控制,这个最好一点点加,一边加一边搅和,感觉干湿适中时停止,最后用掌心揉和成小团。
3、没有圆口花嘴的,可以用吸管代替切出圆片。
4、因为小鸟的造型比较复杂,单个成品的操作时间较长,所以做前面的生坯时,还未做的面团最好用保鲜膜盖上以防面团表面干枯发硬,每做好一个也要放入未开火的蒸锅盖上盖子保湿,以免面团干硬影响口感
参考资料
词条标签:
食品 菜品