鲍片炒百合

编辑:撞见网互动百科 时间:2020-01-19 12:18:12
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鲍片炒百合属于海鲜里的美食菜谱,味道鲜美,是一道非常健康的菜。
中文名
鲍片炒百合
主要食材
小鲍鱼
分    类
家常菜
口    味
鲜美

鲍片炒百合所需食材

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小鲍鱼 100g,百合 150g,油,盐,姜,葱,生蚝,生粉。

鲍片炒百合制作方法

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鲍片炒百合具体步骤

1.鲍鱼处理好,清洗干净。
2.新鲜百合择好,洗好;葱切粒,姜切末。
3.锅内下少量的水,下鲍鱼壳,煮开后改小火煮5分钟左右(鲍鱼壳可以当药材,煮出来的水有明目之用,如果丢掉有些可惜)。
4.煮水的过程中,将鲍鱼切薄片。
5.准备一只碗,碗内下少量的生粉和蚝油。
6.将煮好的水放凉后,倒入生粉和蚝油内,做成芡水待用。
7.锅内下油,烧热。
8.下葱姜爆香。
9.下切好的鲍鱼片,迅速旺火爆炒之后装盘待用。
10.锅内剩下余油,加热。
11.下百合片快速翻炒。
12.下适量的盐。
13.再加入炒过的鲍片。
14.倒入芡汁,翻炒均匀后装盘。[1] 

鲍片炒百合烹饪技巧

1、清理鲍鱼很重要,废弃的干净牙刷最好了,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感。
2、鲍鱼肉质较厚,将鲍鱼片成薄片再烹调,更容易入味,口感也好。
3、鲍鱼下锅氽烫,只需几秒钟,时间长了,鲍鱼发硬,口感变差。
4、最后的炒要快速,百合容易成熟,然后放入鲍鱼片,调味后即可关火,成菜口感脆嫩。[2] 

鲍片炒百合食用须知

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鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,3.0毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。
参考资料
词条标签:
食品 菜品